• la selezione e la raccolta di Olio di Oliva (Extra Vergine, Vergine , Lampante) direttamente dai produtorri Grecci, in base alle necessita e le specifiche qualitative/organolettiche dei clienti compratori, 
• il controllo qualitativo, (vedi in detaglio sotto)
• la preparazione di lotti da caricare/consegnare in base alle necessita e le specifiche qualitative/organolettiche dei clienti compratori,
• eventuale filtragio-brilantattura,
• concentrazione e stoccaggio del olio di oliva
• raccolta continua di informazioni del mercato di olio di oliva greco per ogni zona su tutto il territorio greco riguardante la produzione, le quantita disponibile, la qualita ed i prezzi di mercato ed inoltre previsione dei nuovi raccolti su livello quantitativo e qualitativo,
• servizio di consulenza tecnica,
• la vendita / consegna con sistema door to door del olio di oliva  a mezzo di autobotti INOX in tutta Europa, sopratutto in Italia ed anche in America ed Asia.

Obiettivo principale della OLICO S.A. e´ di mantenere alti livelli di qualita per l' Olio di Oliva greco esportato ed offrire il miglior servizio possibile (prezzo/qualita) alla sua clientella.

Dal 1981 ad oggi OLICO S.A. e´ considerata come una delle piu' grandi ditte esportatrici e fornitrici di Olio di Oliva greco per l´estero e soppratutto per le ditte Italiane. Negli ultimi anni il fatturato medio e´ di 30 – 40 millioni di euro per anno.

La OLICO S.A. e´ certificata con il SISTEMA DI QUALITA ELOT EN ISO 9001:2000 – Nr 02.03.02 / 472, dispone delle autobotti private(INOX) per il trasporto dell' olio di oliva dai luogi di produzione fino ai suoi magazzini e/o fino ai magazzini della sua clientella. (door to door franco arrivo).

OLICO S.A. e' proprietaria di due magazzini per la concentrazione e stoccaggio del olio di oliva dicui:

• Atene/Mantra Attikis,  magazzini di 5.500 tons di silos di stoccaggio e reparto di filtrazione-brilantattura,
• Iraklio (Isola di Creta), magazzini di 2.200 tons di silos di stoccaggio.

Le vendite alla rinfusa vengonno effettuate

• con autobotti (INOX) 
• Navi-INOX
• Flexi tanks (in containers)
• Fusti

OLICO S.A. ha incaricato/afidato il controllo qualitativo del olio di oliva al Laboratorio Chimico OLITECN LTD spezializzato alle analisi del Olio di Oliva prima del acquisto presso i produtorri, durante il trasporto/stoccaggio e prima di essere consegnato alla clientella.  Il Laboratorio OLITECN LTD,  essendo una societa indepedente che fa parte del grupo della OLICO,  e´ accreditato (Certificato di Accreditamento No 17) dal Sistema di Accreditamento Hellenico (ESYD) di fare le analisi sotto il ELOT ISO/IEC 17025:2005 Standard. Il controllo qualitativo copra tutta la gamma di analisi necessarie per garantire la genuinita e la conformita del olio di oliva alle norme della U.E. Il laboratorio e´ membro del C.O.I. – Madrid (Consiglio Oleicolo Internazionale), FOSFA - Londra (Federazione delle Associazioni Nazionali di Olii, di Grassi e di Semi Oleosi), HELLAS LAB (Federazione Nazionale dei Laboratori), AOOCS (Societa Americana dei Chimici di Olii) etc.

La sopra descritta organizzazione verticale della OLICO S.A. garantisce la qualita, genuinita e tracciabilita del olio di oliva consegnato dal produttore di Creta, Sitia,  Peloponissos, Kalamata ed altre zone produtive di olio di oliva fino alla tavola del consumatore finale.